【商業周刊】文/郭子苓

「什麼百年老店嘛!」「太誇張,誰要吃啊!」帶著空盒來退貨的婦人,不聽店員解釋,一坐下就拍桌大罵,吸引電視台攝影機一擁而上。

這是中秋節前夕,基隆李鵠餅店重複上演的場景。


▲ 李鵠餅店 (攝影者.駱裕隆)

一則消息,給老店最難過的中秋
20位備戰員工,從銷售線站上退貨線


受「餿水油」事件影響,剛賣出的禮盒多被退回店裡,採用全統香豬油製成的綠豆沙餅、咖哩酥全成了紅色垃圾袋裡的廢棄物。原是為中秋檔期「備戰」的20位時薪人員,也從「銷售線」成了「退貨線」。

因勞累感冒、戴上口罩的第三代老闆娘李張富枝已經近80歲,她不諱言,今年中秋節是她生命中最難過的一次。

阿公那代的堅持,為何棄守?
怕買到病豬,3年前捨棄自製豬油傳統


成立於1882年的李鵠餅店,不只是台灣最老、也是北部最知名的傳統餅店之一。

清朝時期,這家店從做豆沙餅開始。第三代時分家,由二房之子、即李張富枝的先生李儀宗繼承李鵠餅店,直到幾年前先生過世,轉由她一人打理;她說,配方、工序,阿公怎麼做就怎麼做,她從沒改過,好不容易走到今天。

只是,132年的生意,卻在她手上出了最嚴重紕漏,李張富枝如今的懊悔,來自3年前的一個關鍵決定。

李鵠過去為控制食材品質,豬油全由店內手工自製;但李鵠餅店第四代、李張富枝的兒子李俊青稱,3年前眼見病死豬疫情擴大,怕進的豬有問題,決定直接購入豬油。

「那時候,中盤商就和我們推薦全統啊,說品質好,SGS、ISO都拿得出來,也不便宜啊!」李俊青出示採購單據。

做餅50年,分不出豬油好壞?
80歲第三代:我真的感覺不出有問題


「豬油如果用來煎、炒、炸會知道,但我們是和進麵粉,所以我真的感覺不出來有問題,」做餅資歷超過50年的李張富枝喊冤。

無論真相是否真如李家所言,但在3年前,李張富枝決定不再自製豬油的那刻起,就已經將油品品質的掌控權交到他人手上。

而這個未爆彈,選擇在中秋前夕爆發,也確實給李鵠最沉重的一擊。

新聞報導完的隔天一早,衛生局就到店裡查封近200桶違法油品。政府稽查員、攝影機、記者,要退貨、買貨的客人,和趕來打氣的親朋好友全擠在狹小的店裡,場面混亂。她和店裡討論後,決定全面停售商品6天,專心處理退貨。

但即使已經公告退貨規定,憑空塑膠袋、空盒子要求退費,或只拿一顆綠豆沙餅就要求退整盒錢的人不斷出現;甚至送禮者拿發票退一次,收禮者拿商品再退一次。

失去的顧客,還能找回來?
不敢想,「只能走一步,算一步」


「以後,就是全部自己送驗,」李俊青說,身為個人店家,對供應商沒有太多置喙空間,因此至少做到自我保護,對原料進行檢查。

只是,受損的品牌形象,多久能復原?「現在不敢想,只能走一步算一步,」李張富枝坐在店裡最角落,看著貼上招牌紅紙的紙盒一個個被拆開、丟棄。

一個油品的選擇,就像一顆沒有拴緊的螺絲,不只影響營收更讓企業所有人牽連其中。一家百年餅店的危機,是全台近30萬家食品相關業者的縮影:在食安危機環伺下,每一步你是否審慎評估?真的犯錯,如何再起?這對每個企業主來說,都是不得不學的一課。

【 更多報導 】
餿水油風暴》一條百年法規 沒人敢在法國製造黑心食品
如果台灣能多幾間Costco,薪水就有救了!
別人的孩子死不完?醫師怒吼「我正在急救一個快沒命的嬰兒耶」,這位媽媽居然說...
頭髮剛弄溼千萬別抹洗髮精!你一定要知道的7大洗頭禁忌
「老婆~我養你!」挑老公,找這個星座就對了


※ 精彩全文,詳見《商業周刊》。
※ 本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

 


本篇文章引用自此: http://etlife.tw/article.php?news=151072&channel=1有晚上的工作是現領薪水的嗎?
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 林俊泰霹陌跨柿拐 的頭像
    林俊泰霹陌跨柿拐

    酒店小姐-求職/應徵/飯局/傳播/打工/兼職

    林俊泰霹陌跨柿拐 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()