close

圖、文/俏媽咪潔思米

9.jpg 

這道紅酒燉牛肉是法國菜中的經典~❤五步驟❤給大家清楚講解又好記~❤❤❤

1.jpg

食譜都幫你們弄得好好的~不學這道高檔餐廳菜色~對不起自己呀~❤❤

6.jpg

<<食材>>6人份

牛腩/牛肋     600g

紅蘿蔔        1

洋蔥          1

西洋芹        2

大蒜          8

雞高湯       500ml

番茄醬汁罐頭  1

P1530458.jpg

& 2790 lt;<醃料>>

紅酒       250ml

迷迭香      2

月桂葉      3

P1530435.jpg

<<調味>>

黑胡椒     2小匙

         3小匙

         4小匙

 

*先備料,蒜頭切片,洋蔥,紅蘿蔔,西洋芹切大塊。

P1530455.jpg

*煮高湯(雞,牛,豬皆可),媽咪用現成雞湯塊煮500ml高湯最方便~

P1530461.jpg

<<作法>>

*1醃牛肉-->>前一晚醃牛肉,紅酒+月桂葉+迷迭香。

P1530454.jpg

*2煎牛肉-->>料理前沾高筋麵粉,下鍋煎表面,到七八分熟。撈起。

01.jpg

*3炒蔬菜-->>爆香蒜片,洋蔥塊,香氣出,放入其他蔬菜拌炒再加牛肉。

02.jpg

*4入濕料-->>過濾醃汁(剩下的紅酒汁)進鍋內,下高湯,番茄醬汁罐。

03.jpg

*5燉牛肉-->>小火燉90分鐘,起鍋前調味(鹽,糖,黑胡椒粉)

04.jpg

以上,簡略說明五步驟,加上前面備料的部分。大家要牢記喔~!!!

2.jpg

沾取氣孔大的法國麵包,吸滿了肉湯汁~好好食呀!!!

10.jpg

配意大利麵或是白飯也都很合胃口呢~

8.jpg

 

小撇步

*醃過夜的牛肉,酒氣香,入味夠。

*如果紅酒較酸,糖就多一點,或是紅酒量就減為200ml。媽咪這次煮的紅酒較酸,所以放了4小匙糖。如果捧友們的紅酒不那麼酸,糖量可以少一些。

*也可以放馬鈴薯,但建議後面燉煮最後30分鐘再放,以免過爛。

*香料如果不齊全,可擇一以下去醃肉(奧勒岡,迷迭香,月桂葉)

*拍過麵粉煎過的牛肉鎖住肉汁,口感佳。

*沒有蕃茄罐頭,可用番茄醬代替,口感會較甜且不夠濃稠,但卻是選擇之一~

*熬煮期間,適時攪拌鍋中湯汁,以免粘鍋底。

*若沒有紅酒可用啤酒代替,味道較不一樣。

*若是有可以進烤箱的燉鍋,以低溫170-180慢燉4小時~

(但這樣太囉嗦~媽咪用瓦斯爐小火燉煮也是可以喔~)

4.jpg

※更多精彩內容,請見【ஐ俏媽咪潔思米ஐ】


以下內文出自: http://etlife.tw/article.php?news=150422&channel=1有兼職的飯局小姐工作嗎?
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 林俊泰霹陌跨柿拐 的頭像
    林俊泰霹陌跨柿拐

    酒店小姐-求職/應徵/飯局/傳播/打工/兼職

    林俊泰霹陌跨柿拐 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


    留言列表 留言列表

    發表留言