圖、文/俏媽咪潔思米
這道紅酒燉牛肉是法國菜中的經典~❤五步驟❤給大家清楚講解又好記~❤❤❤
食譜都幫你們弄得好好的~不學這道高檔餐廳菜色~對不起自己呀~❤❤
<<食材>>6人份
牛腩/牛肋 600g
紅蘿蔔 1根
洋蔥 1顆
西洋芹 2根
大蒜 8瓣
雞高湯 500ml
番茄醬汁罐頭 1罐
& 2790 lt;<醃料>>
紅酒 250ml
迷迭香 2根
月桂葉 3片
<<調味>>
黑胡椒 2小匙
鹽 3小匙
糖 4小匙
*先備料,蒜頭切片,洋蔥,紅蘿蔔,西洋芹切大塊。
*煮高湯(雞,牛,豬皆可),媽咪用現成雞湯塊煮500ml高湯最方便~
<<作法>>
*1醃牛肉-->>前一晚醃牛肉,紅酒+月桂葉+迷迭香。
*2煎牛肉-->>料理前沾高筋麵粉,下鍋煎表面,到七八分熟。撈起。
*3炒蔬菜-->>爆香蒜片,洋蔥塊,香氣出,放入其他蔬菜拌炒再加牛肉。
*4入濕料-->>過濾醃汁(剩下的紅酒汁)進鍋內,下高湯,番茄醬汁罐。
*5燉牛肉-->>小火燉90分鐘,起鍋前調味(鹽,糖,黑胡椒粉)。
以上,簡略說明五步驟,加上前面備料的部分。大家要牢記喔~!!!
沾取氣孔大的法國麵包,吸滿了肉湯汁~好好食呀!!!
配意大利麵或是白飯也都很合胃口呢~
ღ小撇步ღ
*醃過夜的牛肉,酒氣香,入味夠。
*如果紅酒較酸,糖就多一點,或是紅酒量就減為200ml。媽咪這次煮的紅酒較酸,所以放了4小匙糖。如果捧友們的紅酒不那麼酸,糖量可以少一些。
*也可以放馬鈴薯,但建議後面燉煮最後30分鐘再放,以免過爛。
*香料如果不齊全,可擇一以下去醃肉(奧勒岡,迷迭香,月桂葉)。
*拍過麵粉煎過的牛肉鎖住肉汁,口感佳。
*沒有蕃茄罐頭,可用番茄醬代替,口感會較甜且不夠濃稠,但卻是選擇之一~
*熬煮期間,適時攪拌鍋中湯汁,以免粘鍋底。
*若沒有紅酒可用啤酒代替,味道較不一樣。
*若是有可以進烤箱的燉鍋,以低溫170-180慢燉4小時~
(但這樣太囉嗦~媽咪用瓦斯爐小火燉煮也是可以喔~)
以下內文出自: http://etlife.tw/article.php?news=150422&channel=1有兼職的飯局小姐工作嗎?
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