敬酒（propose a toast）
敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而喝酒。
在喝酒時，通常要講一些祝願、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。
這份祝酒詞內容越短越好，敬酒可以隨時在喝酒的過程中進行。
要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，並不能因此影響來賓的用餐。
祝酒詞適合在賓主入座後、用餐前開始。也可以在吃過主菜後、甜品上桌前進行。
在喝酒特別是祝酒、敬酒時進行乾杯，需要有人率先提議，
可以是主人、主賓，也可以是在場的人。
提議乾杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，
再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴裡同時說著祝福的話。
有人提議乾杯後，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。
將酒杯舉到眼睛高度，說完「乾杯」後，將酒一飲而盡或喝適量。
然後，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。
在中餐裡，乾杯前，可以象徵性地和對方碰一下酒杯；
碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低於對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。
用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。
當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。
如果主人親自敬酒乾杯後，要求回敬主人，和他再乾一杯。
一 般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先後順序，
一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。
即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，
避免出現尷尬或傷感情。既使你有求於席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。
但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。
如果因為生活習慣或健康等原因不適合喝酒，也可以委託親友、部下、晚輩代喝
或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，
不要非讓對方喝酒不可，也不應該好奇地「打破砂鍋問到底」。
要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私。
在西餐裡，祝酒乾杯只用香檳酒，並且不能越過身邊的人而和其他人祝酒乾杯。
商務用餐怎麼敬酒
從操作流程的角度來說，敬酒要注意四個方面：
1、怎麼斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照規範來說，除主人和服務人員外，
其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，
賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。
如果是作為大型的商務用餐來說，都應該是服務人員來斟酒。
斟酒一般要從位高者開始，然後順時針斟。
如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲「不用了，謝謝」就可以了。
這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。
中餐裡，別人斟酒的時候，也可以回敬以「叩指禮」。
特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，
指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。
酒倒多少才合適呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
2、什麼時候敬酒？
敬酒應該在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐為首要考慮。
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。
正式的敬酒，一般是在賓主入席後、用餐前開始就可以敬
一般都是主人來敬，同時還要說規範的視酒詞。
而普通敬酒，只要是在正式 敬酒之後就可以開始了。
但要注意是在對方方便的時候，比如他當時沒有和其他人敬酒，嘴裡不在咀嚼，
認為對方可能願意接受你的敬酒。而且，如果向同一個人敬酒，
應該等身份比自己高的人敬過之後再敬。
3、敬酒的順序
敬酒按什麼順序呢？一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，
敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。
即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統一的順序敬酒，
比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。
4、敬酒的舉止要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候，
主人先向大家集體敬酒，並同時說標準的祝酒詞。
這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內講完。
無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，
就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。
主人提議乾杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。
按國際通行的做法，敬酒不一定要喝乾。但即使平時滴酒不沾的人，
也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。
除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。
來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。
比如：「各位，為了以後我們的合作愉快，乾杯！」
平時涉及禮儀規範內容更多的還是普通敬酒。
普通敬酒就是在主人正式敬酒之後，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，
同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。
別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或「乾杯」之後，再喝。
喝完後，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。
對我國來說，敬酒的時候還要特別注意。
敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入境隨俗。
我們大部分地區特別是東北、內蒙古等北方地區，
敬酒的時候往往講究「端起即乾」。
在他們看來，這種方式才能表達誠意、敬意。
所以，在具體的應對上就應注意，自己酒量欠佳應該事先誠懇說明，
不要看似豪爽地端著酒去敬對方，
而對方一口乾了，你卻只是「意思意思」，往往會引起對方的不快。另外，
對於敬酒的來說，如果對方確實酒量不濟，沒有必要去強求。
喝酒的最高境界應該是「喝好」而不是「喝倒」。
在中餐裡，還有一個講究。即主人親自向你敬酒乾杯後，要回敬主人，和他再乾一杯。
回敬的時候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時喝。
乾杯的時候，可以像征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。
出於敬重，可以使自己的酒杯較低於對方酒杯。
如果和對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
和中餐不同的是，西餐用來敬酒、乾杯的酒，一般都用香檳。
而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。
還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒乾杯，尤其是交叉乾杯。
敬......................................禮，you win !!
【小編物語」最後還是要提醒大家，飲酒過量有害身體健康。
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